コースメニュー

• 肉匠コース
• 七、〇〇〇円
• 豊富な種類の上質なお肉を楽しめるコースです。ちょっと贅沢な希少部位などもお楽しみいただけます。

• 店長お任せコース
• 五、五〇〇円
• その日のおすすめのお肉をコース仕立てでご用意します。お手頃価格で本格和牛がお楽しみいただけます。

• 極上コース
• 一〇、〇〇〇円
• 肉匠こばの最上のお肉でおもてなし。おすすめの希少部位や極上和牛で贅沢な時間をお過ごしください。

匠厳選

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• 極上サーロイン （200g)
• 四、八〇〇円
• ナイトの称号を与えられたお肉。上質な脂が口の中でとろける食感です。

• 
• 極上フィレ （シャトーブリアン）
• 四、二〇〇円
• 牛肉の中でも最も柔らかいフィレ肉の芯の部分です。お箸で切れる柔らかさです。

• 
• 極上ミスジ
• 二、五〇〇円
• 常温でとろける魅惑のサシ。赤身と脂身の絶妙なバランスをお楽しみください。

• 
• トロタン厚
• 二、八〇〇円
• タンの付け根部分の上側、さっくりと優しい味わい

• 
• 特上サガリ （横隔膜）
• 二、〇〇〇円
• ハラミと対になる部位。柔らかでクセのない上質な赤身です。

• 
• 極上イチボ
• 二、五〇〇円
• 脂肪分は少なく、厚切りでもやわらかな赤身です。

• 
• カイノミ
• 二、五〇〇円
• 細やかなサシと、上質なお肉の旨味をお楽しみください

塩

• 渾身の三種盛り （日替り)
• 二、五〇〇円
• 日替わりの店長おすすめの盛り合わせ。こば特製の塩でお楽しみください。

• 薄切り三種盛り 〈コウネ・タン・ミスジ〉
• 二、五〇〇円
• 厚切りでは味わえない、人気部位の独特の食感をお楽しみください

• 黒毛和牛タン三兄弟 〈タンもと・タンなか・タンカルビ〉
• 二、五〇〇円
• 異なる味と食感が楽しめるタンの三部位の盛り合わせです。

• 黒毛和牛タン
• 二、〇〇〇円
• 柔らかな中にもタン独特の歯応えを残した黒毛和牛ならではの味わいです。

• 特上コウネ
• 一、〇〇〇円
• 薄切りにもかかわらず、非常に旨味を感じられる部位です。甘みのある脂も楽しめます。

• 黒毛和牛上白肉 〈サンドミノ〉
• 一、〇〇〇円
• 上質な脂に挟まれたミノ（一番目の胃）です。お酒にもよくあいます。

タレ

• 特上ロース
• 二、五〇〇円
• キメが細かく肉の旨味が濃い部位です。本来赤身主体ですが特上ロースは霜降り部分が適度にあり脂の甘みも楽しめます。

• 特上ハラミ
• 二、〇〇〇円
• 横隔膜の筋肉にあたる部位。程よい柔らかさで赤身の旨味と脂の旨味どちらも楽しめる部位です。

• 上カルビ
• 一、八〇〇円
• 焼肉といえばカルビと言われるほど人気の部位です。柔らかく脂が多く含まれます。

• 上モモ （ヘルシー！）
• 一、五〇〇円
• 霜がふんわりと入った赤身肉。脂控えめであっさりとした味わいの中に肉の旨味が感じられる部位です。

味噌ダレ

• 小腸の一本焼き 〈マルチョウ〉
• 八〇〇円
• 柔らかく、脂が多いホルモンです。簡単にカットできます。

• 大腸 〈シマチョウ〉
• 九〇〇円
• ホルモンの王様と呼ばれる部位です。ホルモンならではの弾力をお楽しみください。

• 和牛ホルモンMix四種
• 一、五〇〇円
• その日のおすすめのホルモンを盛り合わせでお楽しみください。